液氮冷凍粉碎機(jī)是一種采用液氮為冷源的低溫粉碎機(jī)，具體地說是有關(guān)一種可對常溫下呈韌性、無法粉碎的熱敏性物料進(jìn)行超細(xì)粉碎的超低溫粉碎機(jī)。
    本產(chǎn)品與傳統(tǒng)物料粉碎機(jī)相比，對物料浸泡方法進(jìn)行了改善，從而實現(xiàn)對物料的快速預(yù)冷，降低了能耗，本裝置還改進(jìn)了軸承系統(tǒng)，因而粉碎效果佳。其次，本裝置在旋風(fēng)收集器底部接電動卸料鎖風(fēng)閥來代替原有的螺旋輸送機(jī)，因此可以節(jié)省液氮的消耗量，從而降低投入成本。另外，還從粉碎機(jī)理的方面解決了現(xiàn)有粉碎機(jī)型存在粉碎結(jié)構(gòu)單一的問題，可以節(jié)省資源及能耗，并提高產(chǎn)量，而且根據(jù)不同的物料粉碎特性，分別選用刀片式、棒銷式、錘頭式三種結(jié)構(gòu)，從而滿足不同物料在細(xì)度、顆粒形狀、粒徑分布等方面的要求，可廣泛應(yīng)用于塑料、橡膠、食品、醫(yī)藥等行業(yè)的粉碎加工。
    這是一種冷凍和粉碎相結(jié)合的技術(shù)，使食物原料在低溫環(huán)境中，被冷凍的狀態(tài)下進(jìn)行粉碎。液氮粉碎不但能保持產(chǎn)品的色、香、味及活性物質(zhì)的性質(zhì)不變，并且在產(chǎn)品微細(xì)程度方面具有無法比擬的優(yōu)勢。因為液氮粉碎能大程度地保存原有營養(yǎng)物質(zhì)分子結(jié)構(gòu)、成分及活性，所以提高了人體對各種營養(yǎng)成分和微量元素的吸收。因此，它契合目前人們尋求“綠色食物”的要求，在食物加工行業(yè)將有很好的使用遠(yuǎn)景。
    工作原理：
    利用物料的低溫脆性，即物料隨溫度的下降，其硬度和脆性添加，而塑性和耐性下降。在低溫凍住狀態(tài)下用一個很小的力就能將其破壞。使物料低溫冷凍到玻璃化轉(zhuǎn)變溫度或脆化溫度以下，再用破壞機(jī)將其破壞。在食物快速降溫過程中，會造成內(nèi)部各部位不均勻的收縮而產(chǎn)生內(nèi)應(yīng)力，在此應(yīng)力的效果下，物料內(nèi)部薄弱部位產(chǎn)生微裂紋并導(dǎo)致內(nèi)部組織的結(jié)合力下降，因而在外部較小效果力下就使得內(nèi)部裂紋敏捷擴(kuò)大而破碎。
    其實液氮冷凍粉碎機(jī)早就被應(yīng)用地非常普遍了，因為大部分低溫運(yùn)輸?shù)姆绞蕉际峭ㄟ^液氮進(jìn)行超低溫冷凍，然而因為液氮本身的性質(zhì)使然，我們需要留意一下液氮損傷貨品的事情，盡量避免出現(xiàn)這種情況，還有就是液氮儲存容器，也要選擇質(zhì)量好的，可以省卻很多后續(xù)麻煩。